תה ירוק / Green Tea

שם מדעי: Camellia Sinensis
כל סוגי התה על גווניו השונים באים מצמח הקמליה (תה) ונבדלים זה מזה בצורת העיבוד.
היצור מתחיל בקטיף בשעות הבוקר המאוחרות, במהלך הקטיף יש להיזהר לא לשבור את העלים ולכן סל האיסוף הוא רחב ושטוח. במידה והעלים נשברים אז בקטריות המתסיסות את העלים משתכנות ופוגמות בטעם הסופי של התה. עלה תה טרי מכיל 80% מים ו20% חומרים אורגנים שונים- בעקבות כך חלק מהותי מתהליך הייצור כולל ייבוש העלה וקלייתו.כל תה מיוצר באופן שונה.
התה הירוק הוא תה המיוצר מהעלים העליונים של הצמח. צבעם של עלי התה לאחר עיבוד נשאר ירקרק וככול שהצבע ירוק יותר כך התה נחשב איכותי יותר. לתה הירוק ישנם מספר מינים וסוגים כמו הדרקון המלכותי, אבק השריפה, פו אייר ועוד.. ההבדל בין המינים הוא בעונת קטיף הצמח ולכן כל זן הוא בעל טעם מעט שונה.
ייצור תה ירוק כולל עיבוד ראשוני ללא התססה. ראשית קולים את העלה במתקן דמוי מחבת גדולה, הדבר גורם להגמשת העלים וריכוכם ופתיחת תהליך כימי של התחמצנות ותסיסה. לאחר מכן מייבשים את העלה תוך גלגולו ודחיסתו למגוון צורות מסורתיות. תהליך הייבוש נמשך עד שבעלה יש כ3%-6% לחות.

שימושים קולינריים

התה הירוק משמש בעיקר כחליטות, לעיתים ניתן לבשל בתה ירוק ביצים או ירקות מסוימים ובכך לצבוע אותם וליהנות מהסגולות הרפואיות שלו.

אופן השימוש

מומלץ להוסיף 1 כפית תה ירוק בכוס מים חמים למשך מספר דקות, לסנן ולשתות כמה פעמים ביום.

התוויות ואזהרות

• לאנשים רגישים לקפאין יכולים להופיע- רעד פלפציות, חרדות, נדודי שינה ולכן כאשר צריכת תה ירוק היא לצורך טיפול בחרדות ונדודי שינה מומלץ להשתמש בתה ירוק נטול קפאין כדי להימנע מתופעת הלוואי שלו.
• לא לסובלים מכיבים ודלקות בקיבה. בגלל החשש להגברת גירוי הריריות עקב חומציות יתר.
• תה ירוק מכיל טאנינים מכווצים ויכול להגביר עצירות.
• תה ירוק עלול לעכב ספיגת ברזל.
• תה ירוק עלול לצמצם השפעת פעולת תרופות מדללות דם כמו אספירין וקומדין בגלל שהקאטצ'ינים שבו מצמצמים את תהליך התקבצות טסיות הדם ומסייעים לדילולו ולפיכך גם הנוטים לדימומים צריכים להימנע מתה ירוק.
• לא לנשים בהריון מכיוון שאחד הפולפינולים בתה הירוק EGCG מקטין ספיגת חומצה פולית (B10) הדרושה לאישה הרה לשם התפתחותו התקינה של העובר.

– לחלוט ולא לחלות
– תה ירוק – Green Tea