קינואה אדומה – Red Quinoa

פתיתי קינואה אדומה

3
ל- 100 גר'

הקינואה מקורה בהרי האנדים בדרום אמריקה שם נמצאה לפני 6000 שנים. הקינואה הוא צמח עמיד במיוחד, מה שאיפשר לו לעמוד בתנאים הקשים של האזור ההרי של האנדים.

לאורך השנים עברה הקינואה גלגולים רבים, מצמח קדוש שאסור לאכילה, למאכל בהמות וחיות משק וכיום לאחד ממאכלי האדם הבריאים ביותר, כאשר המדינות המובילות בגידולו הן בוליביה ופרו.

לקינואה ערכים תזונתיים גבוהים, היא עשירה בחומצות אמינו חיוניות, סיבים תזונתיים, ברזל וזרחן, בנוסף היא מלאה בחלבון זמין ואיכותי, ויטמין B, E, אבץ, אשלגן וסידן. הקינואה איננה מכילה גלוטן, כך שהיא מתאימה לחולי צליאק.

את הקינואה ניתן למצוא במספר צבעים, לבן (הנפוץ ביותר), שחור ואדום. ערכיהם התזונתיים של הסוגים דומים לערכיה של הקינואה הלבנה, אלא שהקינואה האדומה עשירה בליקופן, שהוא נוגד חימצון חיוני – והקינואה השחורה עשירה יותר בברזל.

מבחינת הטעם יש שוני בין הצבעים, אך  רצוי לנסות את כל אחד מהם ולהחליט את איזה אוהבים יותר.

1- שוטפים את הקינואה היטב ומסננים את המים.

2- שופכים מים לסיר עם כפית מלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.

3- לאחר הרתיחה, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה את הקינואה כ-15 דקות או עד שהקינואה רכה ומוכנה.

4- מסננים את המים מהקינואה.

בתאבון.