גלנגל / Galangal

הגלנגל הוא קרוב משפחה של הג’ינג’ר ונחשב לאחד מתבליני הדגל של המטבח התאילנדי, לרוב מיובא לישראל רק בצורתו היבשה.
הגלנגל הינו שורש קשה יותר מהג’ינג’ר וחותכים אותו לפרוסות עבות שנועדו לתיבול בלבד.

שימושים קולינריים

טעמו מזכיר את הג’ינג’ר, חריף ולימוני, אם כי מעודן יותר.
בגלנגל ניתן להשתמש בחליטות, מרקים, קדירות חמוץ מתוק.
תבשיל מומלץ ומפורסם הוא מרק טום קאא- המכיל גלנגל, חלב קוקוס, גלנגל ולמון גראס.
בנוסף משתמשים בגלנגל להכנת משחות קארי למיניהם. למי שמשתמש באבקה הטחונה יש להיזהר בכמויות כי הטעם חזק מאוד.

אופן השימוש

השורש המיובש משמש לתבשילי ירקות מוקפצים, מרקים ורטבים כנהוג במטבח האסיאתי.

התוויות ואזהרות

לא מומלץ לשימוש בכמויות גדולות.

מחיר ל-100 גרם: שלם 7.5 ש”ח / טחון 8 ש”ח