תיאור, היסטוריה ופולקלור:
הגדילן המצוי (בערבית נקרא "חורפיש") הינו צמח בר חד שנתי קוצני הפורח בלבן או ורוד ונפוץ בצידי דרכים ואשפתות. לגדילן שימושים רבים במטבח וברפואה. גם העלים וגם הזרעים מזינים מאוד.
המפגש הראשון איתו הוא בשלב הנביטה. ניתן לאסוף את הנבטים שלו לפני שהוא נעשה קוץ, להוציא עם השורש ולהוסיף לסלטים.
כשהצמח גדל ניתן לחתוך את גבעוליו בחלק התחתון, לנקות אותם מקוצים ולאכול כחטיף, כתוספת לסלט או למאכלים מבושלים. הם נקראים בערבית "סינרה", וטעמם דומה קצת לטעם הארטישוק.
את זרעי הגדילן ניתן לאסוף באביב לאחר הפריחה. הזרעים מזינים ובריאים מאוד, ולמרות טעמם המר מומלץ ללעוס ולאכול אותם.
החומר הפעיל העיקרי בזרעים נקרא "סילמרין", סוג של פלבנואיד (נוגד חמצון חזק מאוד) ובעל השפעה חיובית על הכבד כפי שיתואר בהמשך. לצד הגדילן צומח הברקן שקוצי המעטפת שלו מנוצים ותכונותיו הרפואיות דומות לאלו של הגדילן.
החלק בשימוש:
נבטים, גבעולים רכים, עלים וזרעים.
למי שרוצה ללקט:
עם הנביטה בחודש נובמבר, לאחר הגשם הרציני הראשון, ניתן ללקט את נבט הגדילן הנובט בצידי הדרכים וביערות. מספר שבועות מאוחר יותר ניתן לאסוף את גבעוליו, ולקראת סוף חודש מרץ ניתן לאסוף את הזרעים מהחלק העליון של הפרח. את הזרעים תולשים בקצוות שלהם בעצם מה"מצנח" שבאמצעותו הם עפים וצונחים רחוק מצמח האם. על מנת להפריד את הזרעים מהפרח פשוט מניחים חופן "מצנחים" מהפרח על כף היד, נושפים עליהם כשהם מחוברים לזרעים, וכך "המצנחים" נפרדים מהזרעים שנשארים בכף היד ואותם ניתן לאכול.
היתרונות הבריאותיים:
הצמח מגן מאוד על הכבד, מחדש צמיחה של תאים, מגביר את יכולת הכבד לנקות את עצמו מרעלים, כימיקלים, תרופות והורמונים. מגן על קרום תאי הכבד מפני רעלני כבד ומפגיעה דלקתית, מתאים לפיכך לטיפול בזמן דלקות כבד אקוטיות או כרוניות ומחלות של כבד שומני. מומלץ לשיקום מפגיעה בכבד עקב שתיית אלכוהול. בנוסף, הזרעים מפחיתים רמות שומנים וכולסטרול בדם. היותם מרים מסייעת להם להמריץ את פעילות המרה, לשפר עיכול ויציאות. הגדילן ידוע גם כצמח אנטי דכאוני ואנטי דלקתי כללי, וחלק גדול מהפעילות שתוארה לעיל מושגת באמצעות הסילמרין (החומר הפעיל העיקרי).
השימוש בזרעי הגדילן מצמצם את רגישות הכבד לאנטיביוטיקה ואלכוהול.
נבטי הגדילן הם מאכל מזין ומשלים חסרי ויטמינים לגוף.
השימוש בגבעולים משתן וגורם לשיפור פעילות הכליות והורדת לחץ דם, וכן מומלץ כחלק מטיפול בדלקות בדרכי השתן.
השימוש בעלי הגדילן הוא חיצוני ומסייע לטיפול בפצעים.
איך משתמשים:
1) אכילת נבטים טריים.
2) קיצוץ ואכילת גבעולים טריים או מבושלים.
3) לזרעים שימוש במרתח או כמאכל ישיר: לועסים ובולעים 10 זרעים ביום ושותים מים.
מתי לא להשתמש:
הצמח נטול תופעות לוואי והוא בטוח לשימוש לילדים קטנים, ולנשים בהיריון ובהנקה.
שילובים מומלצים:
לניקוי כבד וטיפול בדלקות כבד מומלץ לשלב את הצמחים הבאים: זרעי גדילן, שורש שן ארי, אכילאה ושכיזנדרה.
