1 כף תבלין לקציצות מרוקאיות "ראס אל חנות" של "חוות דרך התבלינים"
1 ק"ג בשר עגל טחון
1 חבילת כוסברה קצוצה דק

2 בצל

2 עגבניות מגורדות

2 כפות רסק עגבניות
2 כפיות פפריקה מתוקה

כפית פלפל לבן

כפית אבקת מרק

3 כפות סולת

מלח לפי הטעם

 

אופן ההכנה:
1. לערבב את כל החומרים יחד עם מעט מים ולתת לבשר לנוח במקרר.
2. להכין מהתערובת קציצות גדולות.

3. לטגן 2 בצלים גדולים קצוצים עד השחמה,

4.להוסיף לבצל המטוגן, עגבניות מגורדות,  רסק עגבניות,  פפריקה מתוקה, אבקת מרק  וכפית מלח.

5.להוסיף מעל את הקציצות ולמלא במים עד גובה הקציצות.

6.להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה 3/4 שעה. 

 

 

כף גדושה של תערובת בהרט של "חוות דרך התבלינים"

1 ק"ג הודו אדום חתוך לקוביות

4 בצלים

שמן זית

1 ריבת עגבניות שרי

100 גר' משמשים חתוכים לקוביות

פקאן סיני

מלח ופלפל לפי הטעם

 

1.לטגן את הבצל עד להזהבה, ולהוסיף מלח ופלפל ואת הבשר.

2. להוסיף ריבת עגבניות שרי ולבשל כ-5 דקות.

3.להוסיף מים עד גובה הבשר ולבשל 10 דקות.

4.להוסיף את המשמשים, הפקאן וכף גדושה של בהרט. לבשל על אש קטנה כשעה עד לצמצום הנוזלים.

5. מומלץ להגיש על מצע של אורז לבן.

 

 

6-8 כפות מהתערובת לעוף עם צימוקי זיתים של "חוות דרך התבלינים"

1 עוף נקי

2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות.

4 שיני שום

שמן זית

 

1. להשחים את העוף עם מעט שמן זית ו-4 שיני שום.

2. להוסיף 6-8 כפות מהתערובת ולכסות את העוף כמעט עד הסוף במים רותחים ו-2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות. 3.לבשל על אש קטנה למשך שעה וחצי.

*ניתן להוסיף לבישול 1/2 כוס יין אדום ו-1/4 כוס חומץ בלסמי.

 

 

300 גר' תערובת סאטה פרגיות של "חוות דרך התבלינים"

5-6 פרגיות פרוסות

דבש

חלב קוקוס

מלח לפי הטעם

 

1. להשרות את הפרגיות בשמן זית, דבש וכמות נדיבה של התערובת.

2. ניתן להשרות לחלופין בחלב קוקוס.

3. להשאיר את הפרגיות עם כל המרכיבים במשרה למשך שעה.

4. לאפות מכוסה בחום בינוני ולהשחים מעט בסיום הבישול.

 

 

 

 

המצרכים:
תערובת עשבי תיבול לפרגיות של חוות דרך התבלינים
פרגיות
1/2 כוס שמן זית
5 כפות רוטב ברביקיו

 

אופן ההכנה:
1. להכין מרינדה מתערובת עשבי התיבול, שמן זית ורוטב ברביקיו.
2. להשרות את הפרגיות לשעה במרינדה.
3.להניח את הפרגיות (עם הרוטב) בתבנית חסינת חום, לכסות ולאפות בתנור שחומם מראש ל -  200 מעלות כ 3/4 שעה.
4. להסיר את כיסוי התבנית ולהשחים 10 דק' נוספות.
5. להגיש חם.

 

 

מצרכים ל-6 אנשים:
תערובת תבלינים לשווארמה של חוות דרך התבלינים

נתח שווארמה הודו 

כף שומן כבש

טורטיה

 

1. חותכים את נתח השווארמה לרצועות.

2. מטגנים בשומן כבש ומסיפים את תבלין השווארמה.

3. מגלגלים בתוך טורטיה עם תוספות כאהבת נפשכם.

 

 

2 כפות תערובת לשווארמה של חוות דרך התבלינים
2 סטיק פרגית חתוך לקוביות
3 בצלים ירוקים קצוצים
4-5 פטריות מכמה סוגים
עלה סלרי פנימי קצוץ
חופן כוסברה קצוצה
קליפת תפוז סיני קצוץ (תוספת מומלצת)
גזר חתוך לגפרורים

 

אופן ההכנה:
1. מקפיצים את הירקות במחבת עם שמן זית, מלח גס ופלפל גרוס ומוציאים לצלחת.
2. את נתחי הפרגית מתבלים בתערובת תבלינים לשווארמה (אני השתמשתי בתבלין של חוות התבלינים מומלץ בחום)

3. מקפיצים במחבת עם שמן זית, ממליחים ע"פ טעמכם ומסדרים את המנה.

ארוחה מהירה ותחשבו שאתם במסעדת גורמה.....

תודה לקייטרינג "צרמלה" על המתכון :

 

 

2 כפות תערובת לשווארמה של חוות דרך התבלינים

1 חזה עוף
1 פלפל מתוק אדום
1 בצל קטן פרוס לרצועות
1 קישוא פרוס
2 חופנים כרוב קצוץ
1/2 חבילה איטריות אורז

ניתן להוסיף או להפחית ירקות לפי העדפת הסועדים/ ניתן גם להוריד את חזה העוף או להחליף בפרגית או ברצועות בקר.

 

אופן ההכנה:
1. מקפיצים קלות עם מעט שמן את העוף ומוסיפים את הירקות להקפצה נוספת סה"כ  כ – 5 דקות על אש חזקה.

2. מתבלים על פי העדפתכם, אני תיבלתי ברוטב חריף מתוק, סויה, תבלין לשווארמה של חוות התבלינים  וטיפונת שמן שומשום.
3. את איטריות האורז מכניסים למים רותחים ל-4 דקות ומסננים.מסדרים בצלחת ומגישים.

 

 

3 כפות תערובת סאטה פרגיות של חוות דרך התבלינים

3 כפות תערובת לקבב מזרחי של חוות דרך התבלינים
1/2 ק"ג בשר טחון....אם בא לכם 30-40 גרם בשר כבש יכול לשדרג
1 בצל בינוני קצוץ גס
1 בצל קטן מגורר הכי דק
1 תפו"א קטן מגורר הכי דק
2 קופסאות שימורי פיטריות
2 ענפי סלרי
כמה עלי כוסברה קצוצה

מעט אגוז מוקסט

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל ולאחר כ- 4-5 דקות.

2. מוסיפים את הפיטריות והסלרי לטיגון לאחר 5 דקות טיגון מוסיפים חצי ליטר מים, מלח וכפית תערובת סאטה פרגיות.

3. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
4. לתערובת הקציצות - מערבבים את הבשר הכוסברה הבצל והתפו"א המגוררים, מוסיפים כפית תערובת קבב מזרחי.

5. מגרדים לתערובת עוד 1/4 אגוז מוסקט וממליחים ע"פ טעמכם.
6.בידים משומנות מכדררים קציצות ומכניסים לסיר הפיטריות.

7.מבשלים עם מכסה סגור כחצי שעה ומסירים את המכסה לאידוי.הרוטב  צריך להיות סמיך ולא מימי.

 

 

2 כפות תערובת סאטה פרגיות של חוות דרך התבלינים
100 גרם בשר טחון
1 גזר קצוץ לקוביות קטנות
2 כפות תירס מתוק משומר
חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
2 -3 תפו"א אדומים גדולים אפויים על קליפתם בתנור לחצי שעה בחום הכי גבוה
קמח
ביצה

 

אופן ההכנה:
1. שולפים מקליפתם ומרסקים את תפוחי האדמה. מוסיפים קמח (כשליש מכמות תפו"א אדמה) וקמצוץ מלח.
2. טורפים קלות את הביצה ומוסיפים חצי מהכמות לתערובת התפו"א (את שאר הביצה מוסיפים רק אם צריך)
3. מערבבים קלות את התערובת לא לשים, אלא יוצרים בצק מערבוב עדין וברגע שזה מתגבש מפסיקים.

4. המילוי: מטגנים את הבשר, הגזר, התירס והעשבים. מתבלים בתערובת וממליחים ע"פ הטעם.

5. יוצרים כדורים מבצק תפוחי האדמה, משטחים וממלאים.
6. מטגנים את הלביבות כ- 3- דקות על אש בגובה בינוני.

 

 

המצרכים:
2 כפות תערובת פילדלפיה לבשר של "חוות דרך התבלינים"
4 שיני שום
1 שורש כרישה לבן חתוך לעיגולים
8-10 פטריות קצוצות דק
1 כוס אפונה ירוקה
1 כוס ברוקולי /או כרובית
עשבי תיבול- פטרוזיליה/ כוסברה/ טימין
מלח/ פלפל
2 כפות מים
2 כף סויה
1 כף לימון סחוט
1/2 ק"ג חזה עוף חתוך לרצועות דקות

 

אופן הכנה:
1. משרים במים חמים את הברוקולי והאפונה למשך 20 דק.
2. הכנת המשרה- בצלוחית מערבבים מלח/ פלפל, עשבי תיבול יחד עם תערובת "פילדלפיה לבשר",מוסיפים  סויה, לימון ומים ומערבבים היטב. משרים את רצועות העוף ברוטב למשך 40 דק'.

3. במחבת הבריאות מחממים מעט שמן זית, מוסיפים את הכרישה והשום ומטגנים קלות.
4. מוסיפים את הברוקולי, האפונה ורצועות חזה העוף ומטגנים 2-3 דק' עד שהעוף הופך צבעו ללבן.
5. מוסיפים את הרוטב בו השרנו את העוף ומבשלים על אש קטנה 5 דק'.
6. טועמים ומתבלים.

 

 

4 כפות תערובת לקציצות של ציפורה מ"חוות דרך התבלינים"
700 ג' – 1 ק"ג בשר טחון
רסק עגבניות
2 בצלים חתוכים
5 שיני שום
צרור פטרוזיליה
1 ביצה טרופה
מלח, פלפל

 

אופן הכנה:
1. מערבבים בקערה את הבשר עם מעט שום כתוש, בצל קצוץ ומחצית מתערובת הקציצות של ציפורה,מעט פטרוזילה ומוסיפים ביצה טרופה.
2. בסיר עמוק מטגנים בשמן זית את הבצל הנותר עם השום. מוסיפים רסק עגבניות, מים ואת שאר תערובת הקציצות של ציפורה- כך שיהיה רוטב מספיק לכל הבשר.
3. נותנים לרוטב להתבשל למשך 5 דקות ובינתיים יוצרים מהבשר כדורים. רצוי ליצור את הכדורים בידיים רטובות.
4. את כדורי הבשר מוסיפים אט אט לרוטב ומערבבים בעדינות, באם יש צורך מוסיפים נוזלים.

5. מבשלים על אש נמוכה למשך 20-30 ד'.
המלצה: להגיש על אורז לבן או פירה מתפוחי אדמה.

 

 

4 כפות תערובת לבשר על האש של חוות דרך התבלינים
נתח אנטריקוט
5 פלפלים ירוקים
עגבניות שרי
5 בצלים

אופן ההכנה:
1. חותכים את הבשר, הפלפלים והבצלים לריבועים גדולים (4X4 ס"מ).
2. משפדים על כל שיפוד 2 חתיכות בשר בתוספת עגבניית שרי, בצל ופלפל.
3. מתבלים בתערובת ומוסיפים פלפל שחור גרוס וצולים על גריל.

 

 

8 כפות תערובת לשניצל של חוות דרך התבלינים

6 כפות פפריקה מעושנת

1 עגבניות מרוסקות

6 כוסות מים

מלח/ פלפל

1 בצל קצוץ

4 שיני שום

 

1. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים קלות.

2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות + 3 כפות פפריקה מעושנת ומלח ופלפל.

3. מערבבים היטב, מוסיפים את המים ומרתיחים. לאחר ההרתחה מנמיכים את האש.

4. מערבבים את הבשר הטחון עם שארית הפפריקה המעושנת ועם תערובת פירורים לשניצל.

5. יוצרים כדורים מהודקים היטב.

6. מכניסים את הכדורים לרוטב ומבשלים כ40 דק'.

7. יוצאים כדורים רכים, מתובלים בניחוח מעושן משובח!

 

 

1 ק"ג קוביות כתף

3-4 יח' קבנוס חתוך

2 בצלים קצוצים גס

6 תפוחי אדמה חתוכים גס

5 שיני שום

120 גר' שעועית לבנה (שהושרתה במים למשך לילה)

5 כוסות מים

3 כפות סויה

מעט צ'ילי גרוס

1 קופסא עגבניות מרוסקות

 

1. לטגן קלות את הבצל והשום. לסגור את קוביות הבקר.

2. להוסיף את הקבנוס ושאר הירקות.

3. להוסיף את רסק העגבניות והתבלינים לטגן קלות למשך 2 דק'.

4. להעביר לכלי עמיד בתנור- להוסיף את שאר הנוזלים ולבשל על 150-180 מעלות למשך 3 שעות- בישול איטי.

* המלצתו היא להשתמש ברוסטר המתאים הן לבישול על ההגז והן לתנור.

 

 

מצרכים ל-6 מנות:
6 כפות תערובת לקציצות של ציפורה של חוות דרך התבלינים
1 ק"ג בשר
1 בצל קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
1 רסק עגבניות
1/2 כוס מים חמים
מלח, פלפל

 

אופן ההכנה:
1. לטגן במחבת את השום והבצל עד לשקיפות.
2. להוסיף את הבשר ולטגן כ- 4 דקות.
3. להוסיף את התערובות, רסק העגבניות, מים ומלח ופלפל.
4. להרתיח, להנמיך את האש ולבשל 15 דקות.
5. להכין פסטה על פי הוראות היצרן. לערבב יחדיו ולהגיש חם.

 

40 גרם תערובת עשבי תיבול לדגים של חוות דרך התבלינים

1 לימון חתוך

1 עגבניה חתוכה

6 שיני שום

שמן זית

מלח, פלפל

 

1. לערבב את התערובת עם שמן זית.

2. לעסות היטב את הדגים מבפנים ומבחוץ.

3. לחתוך את השום, הלימון, העגבניה ולהכניס לתוך הדגים.

4. לצלות על האש למשך 10 דקות.

5. לתבל במלח ופלפל,להגיש לצד לימון סחוט.

 

3 כפות תערובת פלפלונים לסטייק של חוות דרך התבלינים

מלח אטלנטי

מעט ברנדי

1 בצל חתוך

 

1. בקערה יש לערבב את כבדי העוף עם התערובת והמלח.

2. לצלות על מחבת לוהטת . ניתן לשלהב עם מעט ברנדי.

3. להוציא את הכבדים ולטגן קלות את הבצל.

* מומלץ להגיש לצד פירה ואספרגוס חלוט.

 

 

100-120 גרם תערובת לשניצל של חוות דרך התבלינים

ש/מן לטיגון

 

1. מכינים צלחת עם ביצים טרופות וצלחת עם התערובות.

2. טובלים את חזה העוף בתערובות, בביצה ובתערובות.

3. מטגנים בשמן חם עד להשחמה.

4.מגישים חם לצד רטבים ומנה של פסטה/פירה או כל מה שאוהבים...

*מנה של אמא מתובלת וקלה!

 

4 כפות תערובת לקבב מזרחי של חוות דרך התבלינים

חופן פטרוזיליה קצוצה

1 בצל קצוץ

 

1. מערבבים את הבשר הטחון עם תערובת התבלינים.

2. מוסיפים את הפטרוזיליה והבצל.

3. יוצרים קציצות.

4. מטגנים קלות מניחים על הגריל.

 

2 כפות בהרט עירקי של חוות דרך התבלינים

1 בצל קצוץ

3 שיני שום קצוצות

1/2 כוס טחינה גולמית מעורבבת עם מים, לימון ומלח

1. מערבבים את הבשר הטחון עם תערובת הבהרט.

2.מוסיפים את הבצל והשום.

3. יוצרים קציצות מהתערובות ומטגנים קלות.

4. מכינים את הטחינה (ניתן להוסיף פטרוזיליה ונענע).

5. מערבים את הקציצות לתבנית ושופכים מעל את הטחינה.

6. מכינים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

7. מגישים חם.

1 כף פפריקה מעושנת של חוות דרך התבלינים

2 כפות תערובת טלה של חוות דרך התבלינים

2 כפות תערובת אנטי פסטי של חוות דרך התבלינים

מלח, פלפל

שמן זית

 

1. מערבבים את כל התבלינים יחדיו עם שמן זית לכדי משחה.

2. מערבבים היטב את השוק טלה ותפוחי האדמה עם התערובות.

3. מניחים בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 50 דקות. תחילת האפייה עם נייר אלומניום וב20 דקות האחרונות להוריד את הנייר ולתת לשוק להישחם.

 

8 כפות תערובת לרוסטביף של חוות דרך התבלינים

מעט שמן זית

מעט בזיליקום טרי

 

1. מערבבים בקערה שמן זית עם תערובת התבלינים והבזיליקום

2. מעסים היטב את חזות העוף

3. אופים בתנור בחום בינוני למשך 40 דקות, יש לשים לב שלא מתייבש.

4. מגישים לצד אורז לבן או תפו"א.

 

מצרכים:
4 פילה דניס נקי מעצמות
4 כפות תערובת עשבי תיבול לדגים של חוות דרך התבלינים
1/2 כוס שמן זית
10 זיתי קלמנטה מגולענים
2 שיני שום פרוסות
1 פלפל אדום (גמבה) קלוי וקצוץ
1/2 כוס יין לבן

 

אופן ההכנה:
1. מורחים את הדניס במעט שמן זית ומפזרים מעליו את התערובת.
2. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את פרוסות השום
3. צורבים את הפילה דניס תחילה את הצד עם הבשר ולאחר מכן את צד העור
4. הופכים בחזרה לצד הבשר, מוסיפים מעט יין ומבשלים כדקה נוספת.
5. מסדרים בצלחת הגשה, מפזרים מעל זיתי קלמנטה ופלפל ומגישים.

 

 

מצרכים ל-6 מנות:
10 שוקי עוף
כ-1/2 כוס שמן זית לטיגון והשחמה
מלח גס
 1 כפית כמון
 1/2 כפית כורכום
 6 גבעולי כרישה פרוסים גס (רק החלק הלבן)
1/2  ק”ג תערובת של פטריות טריות (פורטובלו, שיטאקי, שמפיניון) חתוכות לרבעים
5  כפות תערובת לאורז עם פטריות של חוות דרך התבלינים
6  שיני שום פרוסות
4  גבעולי סלרי פרוסים גס
 400 גרם כוסמת שטופה היטב
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
1  כוס צימוקים בהירים
2  כפות דבש
4  עלי דפנה
1/2  בקבוק יין לבן חצי יבש
 1/2 ליטר ציר עוף או מים

 

אופן ההכנה:
1. מניחים כרעיים בקערה ומזלפים 2 כפות שמן זית. מתבלים במלח גס, כמון וכורכום ומעסים.
2. מחממים סיר רחב עם 4 כפות שמן זית ומטגנים את הכרעיים על צד העור 4-3 דקות עד השחמה. מוציאים ומניחים בצד.
3. מוסיפים לסיר כרישה ומטגנים 5 דקות עד הזהבה. אם צריך, מוסיפים עוד מעט שמן.
4. מוסיפים את הפטריות יחד עם תערובת הפטריות ומטגנים 3 דקות עד הזהבה. מוסיפים שום ומטגנים דקה-שתיים עד שעולה ניחוח. מוסיפים סלרי ומטגנים דקה.
5. מוסיפים כוסמת, אגוזים, צימוקים, דבש, מלח גס ועלי דפנה ומערבבים.
6. מחזירים את הכרעיים לסיר, יוצקים יין ומביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות על להבה בינונית ללא כיסוי עד שרוב האלכוהול מתאדה.
7. מוסיפים ציר או מים לכיסוי ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר שעה וחצי עד שעתיים עד שהעוף רך מאוד.
* לחילופין מחממים תנור ל-160 מעלות ואופים מכוסה שעתיים.

 

מצרכים:
500 גר' בשר עוף טחון
קישוא גדול מגורד גס וסחוט
גזר מגורד
בצל קצוץ
1 ביצה
1/2 כוס תערובת קציצות של ציפורה של חוות דרך התבלינים
כף רוטב סויה
מלח

 

לרוטב:
קופסת עגבניות מרוסקות (800 גר')
כוס מים
כף רוטב סויה
כף גדושה סוכר
2 כפות פפריקה מרוקאית מתוקה של חוות דרך התבלינים
1/2 כף כורכום
1/2 כף תערובת מלח ים אטלנטי עם פלפל שחור גרוס של חוות דרך התבלינים

 

אופן ההכנה:
1 מערבבים את חומרי הקציצות בקערה ומשהים לרבע שעה מחוץ למקרר.
2 ינתיים מכינים את הרוטב: מכניסים את כל חומרי הרוטב לסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים על אש קטנה.
3 מחממים שמן ומטגנים קציצות קטנטנות 3 דקות מכל צד עד שזהובות.
4 מוציאים לרוטב המתבשל ומבשלים כ 20 דקות עד שמוכן.
5 מגישים על מצע אורז לבן/ קינואה/ פירה.

2. ב 20 שניות האחרונות פותחים את הסיר ומוסיפים את הטעם הנבחר.

 

מצרכים:
2 כפות שמן זית איכותי
בצל בינוני חתוך גס
2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות
כוס ציר ירקות (2 כפות אבקת מרק טבעית בכוס מים רותחים)
סלסלת פטריות
2 כוסות אפונה קפואה
2 קישואים
2 גזרים
4 כפות תערובת סאטה פרגיות של חוות דרך התבלינים
פחית חלב קוקוס

 

אופן הכנה:
1 מחממים שמן זית ומאדים בצל כ- 5 דקות עד ריכוך
2 מוסיפים בטטה, גזר  וקישוא, תערובת סאטה וציר ירקות ומביאים לרתיחה.
3 מבשלים על להבה נמוכה ללא כיסוי כרבע שעה. מוסיפים אפונה ופטריות וחלב קוקוס ומבשלים עוד כעשר דקות.
4 מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מפזרים מעל כוסברה טריה קצוצה ומגישים עם אורז לבן או קינואה.

 

מצרכים:
· חזה עוף פרוס
· תפו"א
· ירקות- עדיפות לאפונה
· תערובת אספרסו לבשר של חוות דרך התבלינים
· שמן זית

 

אופן הכנה:
1. מערבבים את התערובת עם שמן הזית
2. מצפים את החזה עוף ואת תפו"א.
3. את התפו"א מכניסים לתנור ל40 דקות
4. את חזה העוף ניתן לצלות בתנור או על מחבת
5. מקפיצים את הירקות  ומגישים