הרשמה למועדון לקוחות English צור קשר סניפי הרשת תבלינאי החווה תרבות התבלינים אודות החווה  
 

מאמרים מקצועיים

תה ירוק - Green Tea

(Camellia Sinensis)
 
כללי:
כל סוגי התה על גווניו השונים באים מצמח הקמליה (תה) ונבדלים זה מזה בצורת העיבוד. מהצמח נקטפים עלים וניצנים, במידה והם עוברים התססה, כלומר מונחים לאחר הקטיף מבלי לייבשם, העלים מתחמצנים ומקבלים טעם וצבע האופייניים לתה השחור. מחירו של תהליך זה הינו אובדן חלק מיכולת החומרים הפעילים, בעיקר נוגדי החמצון. לעומת זאת במידה והעלים נכנסים מיידית לתהליך הייבוש נהרסים בעלים האנזימים שעשויים לחמצן אותם והחומרים נשארים עם יכולתם המלאה(תה ירוק). ניתן לומר, בהנחה שהחומרים הפעילים בצמח התה מועילים, שתה ירוק בריא יותר מתה שחור.

החומרים הפעילים:
1. פוליפנילים מהסוג קאטצ'נים- שהן תרכובות פלבנואידיות בעלות תכונות נוגדות חמצון רבות עוצמה ומצויות בתה ירוק בכ- 25% ממשקלו ובכמות קטנה יותר בתה שחור.
4 סוגי הקאטצ'ינים המצויים בתה הירוק הם:
 גאלוקטצ'ין- Gallocatechin - GC
אפיגלוקטצ'ין- Epigallocatechin - EGC
אפיקטצ'ין- Epicatechin - EC
אפיגלוקטצ'ין- גלט – Epigallocatechin gallate - EGCG  
2. פלבנואידים נוספים נוגדי חמצון כמו קוורסיטין
3. שמנים נדיפים בעלי יכולת חיטוי
4. קפאין- תה ירוק מכיל בד"כ 50-100 מ"ג קפאין לספל תה.
5. חומצות אמינו (תיאנין ליגנין) חומצות שומן חיוניות, חלבון וכלורפיל.
 
פעילות שהוכחה במחקרים/ התרשמויות:
1.בתנאי מעבדה הוכח שלתה הירוק פעילות אנטיאוקסידנטית גבוהה משל ויטמיני Cו E.
2. ניסוי בעכברים שקיבלו תה ירוק למשך 30 יום מצא שכמות האנזימים הקשורים לתהליך נוגדי החמצון בכבד, במעי הדק ובריאות עלתה מאוד.
3. נמצא שפלבנואידים הנמצאים בתה הירוק מעכבים היווצרות חומרים מסרטנים כמו עיכוב החומר ניטרוזמין, מנטרלים חומרים מסרטנים אחרים ומונעים אקטיבציה של קרצינוגנים.
4. בניסויים שנערכו בתה ירוק וסרטן השד נמצא שהתה הירוק מעכב את הסרטן.
5. במחקרים שנעשו על בני אדם הוכח שתה ירוק מגן בפני סרטני מערכת העיכול- קיבה, מעי דק וגס, לבלב וכן סרטן הריאות והשד.
 
פעילות התה הירוק בראיה מערבית:
נוגד חמצון אדיר, מומחה בנטרול רדיקלים חופשיים (יפורט בהמשך)
נוגד סרטן
נוגד טרשת ומועיל במצב של יתר שומנים בדם
נוגד דלקות
מוריד כמויות סוכר בדם
מגן בפני עששת ודלקות חניכיים
מחזק את מערכת החיסון
מסייע בעת מחלת הקרוהן
משפר יחסים בין כולסטרול HDL/LDL לטובת הכולסטרול הטוב!
מסייע בזמן חרדות

פעילות התה הירוק בראיה הסינית:
מאריך חיים
פועל נגד דיכאון
לבעיות עיכול
כאבי ראש וגוף
טיהור הדם והגוף מרעלים
חיזוק הגוף ומערכת החיסון
 
הרדיקלים החופשיים (הרחבה): הם מהחומרים העיקריים להתפתחות הסרטן, אלו תרכובות בלתי יציבות הנקשרות למרכיבים חיוניים בתא כמו אנזימים, רקמות חיבור (קולגן אלסטין), מבנים גנטיים כמו  DNA והורסות אותם.
מקורות הרדיקלים החופשיים הם- שמש, מזון מקולקל ומזוהם, רנטגן, זיהום אוויר, תהליך הנשימה והפעילות הגופנית היוצרים שימוש בחמצן מצד אחד והוצאת פחמן דו חמצני מצד שני ובכך יוצרים תהליכי חמצון חיזור הגורמים כל הזמן לייצור רדיקלים חופשיים בגוף. פגיעת הרדיקלים החופשיים קשה והיא עלולה לגרום לאובדן גמישות סיבי החלבון קולגן, מצב המוביל להיווצרות קמטים והזדקנות בעור וכן לפגיעה בחלבונים הפוגעת בתפקוד קרומי התא ממנו הם עשויים. פגיעה במפרקים, אלרגיות,  פגיעה בתהליכי שיקום ועוד.
בכלי הדם גורמים הרדיקלים החופשיים לפגיעה בעורקים והיווצרות הפלאק הטרשתי Atheroma ובכך להיצרות כלי הדם ועלית הסיכון להתקף לב, אירוע מוחי או פגיעה בכליות. הרדיקלים החופשיים גורמים גם לשינוי במבנה תאים ובתפקודם (פגיעה ב DNA) כך שעלול להיווצר מצב של חלוקה מהירה של תאים והתפתחות תאים סרטניים.
 
תפקיד נוגדי החמצון (הרחבה):
1. לנטרל רדיקלים חופשיים למנוע פגיעה ב DNA של תאים ובכך למנוע נזקים רבים כולל התפתחות סרטן.
2. הגנה על שלמות התאים בכלל וקרומי התאים בפרט ובכך מניעת פגיעה בגרעיני התא המכילים חומר גנטי וכן במניעת שכפול לא מבוקר של תאים.
3. הגברת פעילות מערכת החיסון המסוגלת במצב תקין לזהות תאים טרום סרטניים ולחסל אותם.
4. שמירה על תפקוד תקין של הכבד שאחד מתפקידיו הינו לטהר מהגוף תרכובות מסרטנות.
5. את הפעולות נוגדת החמצון הראשונות מבצעים מספר אנזימים:
א. הגלוטתיון פראוקסידאז G.P.D המורכז ממולקולות סלניום (עגבניות) ופועל כנגד רדיקלים חופשיים לא שומניים.
ב. סופר אוקסידאז דיסמוטאז' S.O.D שיחד עם ויטמין E פועל כנגד רדיקלים חופשיים שומניים.
ג. נוגדי החמצון הראשונים המפעילים את האנזימים הללו הם- בטא נרוטן, ויטמין C, ביופלבנואידים מסוגים שונים (כמו בתה הירוק), ויטמין E, סלניום.
קיימים גם נוגדי חמצון משניים התומכים בפעילות נוגדי החמצון הראשונים והם ויטמין B1,2,3,6,10, אבץ וכרום (רובם אגב נמצאים בקצח).
 
שימושים רפואיים לתה ירוק:
1.תה ירוק לטיפול בתהליכים דמנצים (אלצהיימר)- שיפור זיכרון, ריכוז וכושר למידה. שיפור בזרימת הדם לרקמות, הפחתת הפלאק במוח (בכלי הדם).
 2. למניעת סרטן, בנוסף וכחיזוק לטיפולים המקובלים, סרטן העור, שלפוחית השתן, ושט, קיבה, ערמונית, מעי גס, סרטן הפה ועוד.
3. נוגדי החמצון החזקים בתה הירוק מתקשרים למצבים שבהם נגרם נזק מרדיקלים חופשיים ומונעים אותם והם:
א. טרשת עורקים- עכוב חמצון LDL, הורדת ה LDL ביחס ל HDL, הורדת רמות השומנים בדם.
ב. גלאוקומה
ג. ירידה במערכת החיסון (פגיעה  בסליטת הטימוס על ידי רדיקלים חופשים).
ד. תהליכי הזדקנות.
4. סיוע בהרזיה- הגברת חילוף חומרים (התה הירוק תרמוגני), מזרז שריפת קלוריות ומכלל זה משומנים.
5. סיוע בתהליכי עששת ודלקות חניכיים, יש בו חומרים אנטי בקטריאליים והוא עשוי למנוע רקבון שיניים.
6. סוכרת- בעיקר תה אולונג- תה ירוק שעבר התססה חלקית מוריד רמות סוכר בדם.
7. בתה ירוק נטול קפאין- לדכאון, חרדות וטיפול בנדודי שינה.
8. שתיית תה ירוק בזמן מאמץ מתמשך מגבירה כוח סבל למשל של חיילים במסלול סיירות. מכיוון שתה ירוק מעודד ניצול של חומצות שומן בשרירים אגב הפחתת ניצול הפחמימות ובכך מאריך את זמני המאמץ.
 
התוויות נגד:
1.לאנשים רגישים לקפאין יכולים להופיע- רעד פלפציות, חרדות, נדודי שינה ולכן כאשר צריכת תה ירוק היא לצורך טיפול בחרדות ונדודי שינה מומלץ להשתמש בתה ירוק נטול קפאין כדי להימנע מתופעת הלוואי שלו.
2. לא לסובלים מכיבים ודלקות בקיבה.  בגלל החשש להגברת גירוי הריריות עקב חומציות יתר.
3. תה ירוק מכיל טאנינים מכווצים ויכול להגביר עצירות.
4. תה ירוק עלול לעכב ספיגת ברזל.
5. תה ירוק עלול להגביר השפעת פעולת תרופות מדללות דם כמו אספירין וקומדין בגלל שהקאטצ'ינים שבו מצמצמים את תהליך התקבצות טסיות הדם ומסייעים לדילולו ולפיכך גם הנוטים לדימומים צריכים להימנע מתה ירוק.
6. לא לנשים בהריון מכיוון שאחד הפולפינולים בתה הירוק EGCG מקטין ספיגת חומצה פולית (B10) הדרושה לאישה הרה לשם התפתחותו התקינה של העובר.
 
איך משתמשים:
1. למניעת עששת- לטבול את המברשת עם המשחה בחליטת תה ירוק.
2. לצריכה יומית- שתית 3 ספלים ביום, לכל ספל להשרות למשך לפחות 5 דקות 3 גרם צמח יבש.
3. חליטת שמש- מוציאים כלי עם 2-3 ליטר מים לשמש למשך כ 6 שעות ובו חופן תה ירוק וצמחי חליטה נוספים כמו לואיזה המפרקים את החומרים בתה הירוק לתוך המים.
 
עוד קצת על תה ירוק:
• תה ירוק מסייע לדלקות מפרקים, הפוליפנול שבו EGCG מונע היווצרות חומרים תומכי דלקות.
• בתה הירוק יש כנראה פי 5 ויותר פלבנואידים מאשר בתה השחור.
• תה ירוק בולם נזקי מחלות לב וסרטן ריאות. אחראים לכך הקאטצ'ינים להם תכונות אנטי אוקסידנטיות חזקות. בהקשר הזה זו הסיבה שבאסיה למרות העשן הנפוץ שעור מחלות הלב והריאות נמוך.
• תה ירוק בריא כל כך עד כי הוא עדיף על שתיית מים.








עמוד ראשי - דרך התבלינים
חדשות
לקטלוג התבלינים
מתכונים
מחסן רעיונות
קורס סודות מן השדות
פעילויות לילדים
סדנאות וימי עיון
לקבוצות וארגונים
חוויות מפעילויות
רפואת הצמחים - מאמרים
תבלינים במדיה
גלריית תמונות
כתבו עלינו
 
הרשמה למועדון לקוחות




  נקודות מכירה | גלריית תמונות | מאמרים | מרכז מבקרים | פעילויות החווה | מחסן רעיונות | מתכונים | קטלוג מוצרים | תרבות התבלינים | מי אנחנו
צור קשר | קישורים | הרשמה למועדון לקוחות | כתבו עלינו