הרשמה למועדון לקוחות English צור קשר סניפי הרשת תבלינאי החווה תרבות התבלינים אודות החווה  
 

מאמרים מקצועיים

סטיוויה – Sugar Leaf

 

הצמח הגיע מפרגוואי שם הוא מכונה "צמח הסוכר" או "הצמח המתוק של פרגוואי" – והוא משמש להמתקה.

משפחתו הבוטנית היא משפחת המורכבים (המשפחה של הבבונג וציפורן החתול)  והוא גדל באופן מסחרי בפרגוואי , ברזיל , יפן, קוריאה סין ואוסטרליה. הצמח שימש מאות שנים את ילידי דרום אמריקה כממתיק טבעי וכדי להסוות טעם מר של צמחים אחרים.

צמח הסטיוויה משמש כתחליף לסוכר ב-

-          משקאות קלים

-          דברי חלב

-          גלידות

-          דברי מאפה

-          מסטיקים

-          סלטי פירות

-          חליטות

בנוסף, הצמח הוא מרכיב חשוב במוצרי טיפוח עור.

החומר הפעיל העיקרי בסטיוויה הוא  הסטיוויוסייד ( (Stevioside שהוא אחד מהחומרים המתוקים בטבע. החומר נמצא בעלי הסטיוויה ומהווה עד 10% מהם.

הגליקוזיד איננו סוכר, הוא מטבוליט משני הבנוי ממרכיב סוכרי ולא סוכרי המכונה אגליקון ומקנה לגליקוזיד את אופיו המיוחד. 

ישנם גליקוזידים קרדיאלים – המשפרים יעילות שריר הלב (כמו בצמח זיגיטליס ).

ישנם גליקוזידים אנטרקינונים כמו בצמח האלוורה –בעלי תכונות משלשלות.

ישנם גליקוזידים מתוקים כמו בסטיוויה, ניתן למצוא מהם גם בקינמון ובליקוריץ.

את הסטיוויה ניתן להרגיש במגע מעל הלשון שם ישנו קולטן שקולט את הטעם המתוק שלה ומזהה אותה כמתוק.

 

 יתרונות הסטיוויה:

  1. נטולת קלוריות.
  2. מתאימה לחולי סוכרת – למעשה הגליקוזידים לא נספגים במערכת העיכול בכלל.
  3. מורידה את רמות הסוכר בדם.
  4. מונעת הצטברות רובד חיידקים בשיניים- Dental Plaque .
  5. מקטינה את התיאבון בכך שמפחיתה את תחושת הרעב.
  6. עמידה בחום ובחומציות , איננה מאבדת את המבנה שלה ואת תכונותיה ובכך שונה ממתיקים מלאכותיים.
  7. איננה גורמת תסיסה ואיננה משמשת מצע לגידול חיידקים.
  8. איננה מאבדת את צבעה בחימום (לסיכום תכונות פיסיקליות וכימיות יציבות יחסית לתחליפי הסוכר וממתיקים אחרים)
  9. מרגיעה כאבים בקיבה.
  10. מסייעת להורדת לחץ דם.
  11. אנטי פטרייתית ומטפלת בקנדידה.
  12. מטפלת בפצעים כוויות וחתכים.
  13. מטפלת בפצעים ואפטות בפה.
  14. מטפלת בפטריות ברגליים.

 

איך משתמשים-

·        בעלים יבשים - שלמים או טחונים

·        בעלים טריים

מומלץ לחלוט כף סטיוויה עם כוס מים למשך 1/4 שעה לסנן ולהחזיק במקרר. הנוזל שמתקבל הוא ירוק ומתוק.להמתקה מוסיפים טיפות אחדות לכל דבר: חליטות, קפה, סלטי פירות, עוגות ומאכלי גבינות ועוד.

ניתן ומומלץ לגדל את הסטיוויה  בקלות בקיץ , ולקצור אותה מספר פעמים עד החורף, לייבש העלים ולאחסנם ובכך להיות מפעל עצמי לייצור סוכר טבעי.

 

שימושים נוספים:

  1. שימוש חיצוני בקומפרסים לבעיות עור כמו פצעים כוויות וחתכים , פצעי בגרות , סבוראה,דלקות עור ,אלרגיות עור אקזמות ופטריות.
  2. תוספת למשחת שיניים – לטבול בחליטת סטיוויה את המברשת ולצחצח למניעת פלאק.
  3. ללעוס עלי סטיוויה טריים או לגרגר מי סטיוויה כדי לטפל באפטות בפה.

 

 

למי לא כדאי להשתמש ואפילו אסור:

  1. ב- 1991 אסרה רשות המזון והתרופות האמריקנית ה- FDA את השימוש בסטיוויה כתוסף מזון והותירה אותה רק תחת השימוש וההגדרה "ממתיק" . הסיבה הייתה טענה שהסטיוויה מביאה לעקרות. הסטיוויה מותרת רק בשימוש ביתי לגידול וצריכה מקומית. בארצות דרום אמריקה יפן ואוסטרליה אין הגבלה על שימוש בסטיוויה .
  2. לנשים בהריון אסור להשתמש בסטיוויה מאחר והיא עלולה לגרום לכיווץ שרירי הרחם ולידה מוקדמת.

 

 

תכונות שונות ומידע כללי:

  1. מחקרים שונים הראו שצמח הסיטיוויה מתאים לשימוש אצל אנשים הסובלים ממחלת הסוכרת .גם לאחר שנים של שימוש בסטיוויה במערב לא נצפו כל השפעות בלתי רצויות והתברר כי אין לצמח רעילות כרונית או אקוטית וכן שהוא מתאים לשמש כממתיק לבני אדם .
  2. מינון של 250 מ"ג סטיוויה יבשה ביום טוב לטיפול ב-

-          יתר לחץ דם

-          הורדת רמות סוכר בדם

  1. לסטיוויה טעם לוואי כמו לממתיקים אחרים אך הוא נעשה פחות דומיננטי בצמח היבש או לאחר חימום נוסף של מוצרי אפייה לאחר שנאפו עם סטיוויה.
  2. חברת פפסי קולה הכניסה את הסטיוויה כממתיק טבעי למשקה דיאט שלה לאחרונה.

 

 

רפואה שלמה - אבי ציטרשפילר

בעלים – חוות דרך התבלינים







עמוד ראשי - דרך התבלינים
חדשות
לקטלוג התבלינים
מתכונים
מחסן רעיונות
קורס סודות מן השדות
פעילויות לילדים
סדנאות וימי עיון
לקבוצות וארגונים
חוויות מפעילויות
רפואת הצמחים - מאמרים
תבלינים במדיה
גלריית תמונות
כתבו עלינו
 
הרשמה למועדון לקוחות




  נקודות מכירה | גלריית תמונות | מאמרים | מרכז מבקרים | פעילויות החווה | מחסן רעיונות | מתכונים | קטלוג מוצרים | תרבות התבלינים | מי אנחנו
צור קשר | קישורים | הרשמה למועדון לקוחות | כתבו עלינו