הרשמה למועדון לקוחות English צור קשר סניפי הרשת תבלינאי החווה תרבות התבלינים אודות החווה  
 

מאמרים מקצועיים

אדום אדום - מתנה מהטבע

חג הסוכות מתקרב ואתו פסטיבל הפפריקה בשדות התבלינים אשר מזמן לנו שפע של טעמים ובריאות. 

 
הידעת?
• צמח הפפריקה הגיע אלינו לאחר גילוי אמריקה והפך בזכות טעמו וצבעו האדום למרכיב חשוב במטבחים עממים רבים.
• חריפות איננה טעם אלא צריבה של תאים.
• "כמה קטן ככה חריף.. "- הזנים החריפים נמדדים גם בדרגות החריפות שלהם.
• מגדלי הפפריקה הגדולים העולם כיום הם המדינות - זימבבואה ,פרו,סין,הונגריה
• ישראל מייצרת את הפפריקה הטחונה הטובה בעולם מזן מתוק ואדום, הנקרא: שלהבת.
• ההבדל בין פלפל גמבה ופפריקה הינו בעובי הדופן, הפפריקות הינן בעלות דופן דק ולכן מתאימות יותר לייבוש לצורך הפיכתן לתבלין יבש אבקתי.
• השיטה לבדוק אם אבקת פפריקה  הינה טרייה וטובה היא להכניס כפית פפריקה טחונה לשמן ולבדוק, אחרי מספר שעות, האם השמן מפריש צבע אדום או שחור. הפרשת צבע אדום מעידה על פפריקה שיובשה כראוי.
מתוק או חריף?
• ניתן להבחין בין טעמם של זנים חריפים לאלו המתוקים:  שניהם שייכים לאותו מין וממש כמו הקשר בין אחים במשפחה ,זוכים למוניטין של כל בני הבית.
• שני המינים מכילים  רכיבים הנקראים קרטנואידים נוגדי חימצון חזקים, כמו גם פיגמנטים אדומים ושניהם אוהבים חום ושמש ולא מצליחים להתקיים ללא הגנה בחורף. 
  
מוסיפים פלפל לבריאות
• בפפריקה מצויה כמות מרשימה של וויטמין c , כאשר בזן המתוק הכמות רבה יותר.
• הפפריקה עשירה ברכיבים פעילים כמו בטא קרוטן, וויטמין a,לוטאין ועוד.
• בפלפל החריף נמצא רכיב הנקרא קפסאיצין - זהו פיטוכימיקל אשר לו מיוחסות רוב ההשפעות הבריאותיות כגון: שמירה על תקינות כלי הדם ומניעת היווצרות תהליכים דלקתיים, הפחתת הסיכון לסרטן, הגנה על מערכת העיכול מפני זיהומים, סיוע לשמירה על הלב ושריר הלב, הגנה על תקינות והאטת תהליכי קטראקט בעיניים.
• פפריקה מסייעת בהורדת משקל- באמצעות הגברת ייצור חום גוף פנימי במערכת העיכול נגרם מצב בו חלק מהקלוריות הופכות לחום ומסייעות להורדה במשקל.
• בטיפול חיצוני מסייע הפלפל החריף להקלה בפני כאבי חבלות, גב  ומפרקים.

מוסיפים פלפל למטבח
לפלפל החריף והמתוק שפע של תכונות טובות לשימוש קולינרי במטבח:
• ניתן לקלות פפריקה שלמה, מתוקה יבשה, וליהנות  מממרח מצוין המשתלב עם  חמאה  אשר בערבוב וכתישה של שניהם יחד- מתקבל ממרח פפריקה חמאתי.
• פזרו כפית אבקת פפריקה,  יבשה או טחונה,  לאדם ליום, על מאכלים שונים (רצוי סלט, גבינות וכדומה) כדי להשלים לגופינו כמות משמעותית של וויטמין C.
• שמן חריף לשגרת הבריאות: יש להשרות 20 פלפלים חריפים קטנים (מכונים גם שטה ו/או צ'ילי    ו /או סודניה) למשך חודש, לאחר מכן הכניסו אותם לקערה עם רבע ליטר שמן זית וערבבו עד לקבלת שמן חריף חריף.
אופן השימוש: מומלץ לצרוך מהשמן כפית ביום לשגרת הבריאות, השלמת חסרים ומניעת מחלות ובנוסף, מצוין לעיסוי חיצוני לכאבי מפרקים . מחקר בארה"ב מצא כי עיסוי בשמן פפריקה חריפה מסייע למניעת נזק נימקי לעורקים בשל יכולתו להרחיב כלי דם  תוך כדי עיסוי אזור הלב המסייע בתמיכה בזמן חשש להתקף לב וזאת עד לסיוע רפואי הולם. לפיכך, טוב יעשו אנשים, בעלי היסטוריה של בעיות לב, אם יכינו את השמן מראש ויאחסנו אותו במזווה.

מוסיפים פפריקה לחגים
• הוסיפו פפריקה כקישוט למאכלים.
• השתמשו בפלפלים חריפים שלמים ויבשים להכנת החרימה לחג.
• השתמשו בפפריקה להכנת שרשראות קישוט לסוכה.
• תבלו פפריקה בעוף לתנור יחד עם מלח גס,  שמן זית וכמון.
• נגבו קצת סחוג טרי לפני כל ארוחה לעיכול וניצול המזון כראוי .
• הורידו משקל לאחר החגים בעזרת חריפות הפפריקה.
• בואו לשדות התבלינים האדומים להתרגש, לבלות ולזכות בבריאות - מתנה מהטבע.
   
מתכון בריא,
רוטב פפריקה עשיר
הכניסו למערבל:  10פלפלים מתוקים טריים ואחד חריף
הוסיפו למערבל כוס שמן זית ו  5  שיני שום, חופן אורגנו טרי וקצת מלח ים
ערבלו את הרכיבים עד ליצירת רוטב סמיך
אחסנו במקרר
מומלץ לצרוך כל יום מעט מהרוטב להשלמת וויטמין  cולהנאה מושלמת של טעמים וריחות.








עמוד ראשי - דרך התבלינים
חדשות
לקטלוג התבלינים
מתכונים
מחסן רעיונות
קורס סודות מן השדות
פעילויות לילדים
סדנאות וימי עיון
לקבוצות וארגונים
חוויות מפעילויות
רפואת הצמחים - מאמרים
תבלינים במדיה
גלריית תמונות
כתבו עלינו
 
הרשמה למועדון לקוחות




  נקודות מכירה | גלריית תמונות | מאמרים | מרכז מבקרים | פעילויות החווה | מחסן רעיונות | מתכונים | קטלוג מוצרים | תרבות התבלינים | מי אנחנו
צור קשר | קישורים | הרשמה למועדון לקוחות | כתבו עלינו