הרשמה למועדון לקוחות English צור קשר סניפי הרשת תבלינאי החווה תרבות התבלינים אודות החווה  
קטלוג התבלינים/ תבלינים ועשבי תיבול / סומק
המחיר ליחידה: שלם 7.5 ש"ח / טחון 8 ש"ח
סומק
Sumac
שם מדעי: Rhus Coriaria
אוֹג הַבֻּרְסְקָאִים  
הסומק שייך למשפחת האלתיים ויש לו כ250 מינים שונים. תבלין הסומק הוא שיח נשיר בגובה 1 עד 3 מטרים. עלי הצמח ופירותיו מכילים טאנינים, ועל כן השתמשו בהם בעבר לעיבוד עורות ("בורסקאות" בארמית), ומכאן שם הצמח.  הצמח פורח בחודשים מאי-יוני והוא בעל תפרחת גדולה בעלת פירות עגלגלים סגולים-בורדו בגודל עד חצי סנטימטר. הם מבשילים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו.
שימושים קולינריים:
הסומק הוא פרי חמצמץ המשמש כמרכיב מרכזי בתערובת הזעתר. מומלץ לשלב עם מאכלי דגים ובשר בגלל יכולתו הטובה לעודד ספיגה ועיכול של בשר במערכת העיכול. מומלץ לפזר לעוף בתנור סומק טחון או אשכולות סומק על המגש בזמן הכנת הבשר כדי לקבל מליחות טבעית.
הסומק נפוץ בדוכן השווארמה- בקערת הבצל הסגול...ומומלץ בעיקר בסלטי ירקות וסלטים חיים.
בשוק ניתן למצוא פעמים רבות סומק מזויף שמוסיפים לו קמח או מלח לימון לעיבוי- רק חדי הלשון יודעים להבחין בהבדלים ולצערנו יצרנים רבים מנצלים זאת.
שימושים נוספים:
פירוק בשר- שמו של הסומק הוא אוג הבורקסאים ולא סתם, יש לו יכולות פירוק בשר ולכן מומלץ לשלבו בארוחות כבדות על מנת לסייע למערכת העיכול לפרק את האוכל.
לכיווץ כלי דם- הסומק מומלץ לדליות ובצקות ואף לטחורים תודות לסגולות כיווץ כלי הדם בהם ניחן.
תחליף מלח- לסומק האמיתי טעם חמוץ ומלוח ויכול לשמש כתחליף למלח הנתרני ולסובלים מכולסטרול.
ברפואה העממית המערבית הצמח משמש גם לטיפול בדלקות חניכיים וכן לדלקות כבד.
אופן השימוש:
יש להוסיף סומק טחון לסלטים, גבינות ותבשילים. סומק שלם מומלץ לאפייה של דגים ובשר בתנור.
התוויות ואזהרות:

• לא מומלץ לצרוך בכמויות מוגזמות.
מחיר ל-100 גרם: שלם 7.5 ש"ח / טחון 8 ש"ח
מאמרים רלוונטים:
- שאלות ותשובות עם אבי ציטרשפילר
עמוד ראשי - דרך התבלינים
חדשות
לקטלוג התבלינים
תבלינים ועשבי תיבול
צמחי מרפא
תערובות צמחי מרפא
תערובות גורמה ברגע
חליטות
גרנולות
פירות יבשים
תערובות לאורז
תערובות לגבינה וסלט
תערובות לבשר ודגים
תערובות אתניות
עשבי תיבול וחליטה
מלחים
פפריקות
ירקות מיובשים
מתכונים
מחסן רעיונות
קורס סודות מן השדות
פעילויות לילדים
סדנאות וימי עיון
לקבוצות וארגונים
חוויות מפעילויות
רפואת הצמחים - מאמרים
תבלינים במדיה
גלריית תמונות
כתבו עלינו
 
הרשמה למועדון לקוחות




  נקודות מכירה | גלריית תמונות | מאמרים | מרכז מבקרים | פעילויות החווה | מחסן רעיונות | מתכונים | קטלוג מוצרים | תרבות התבלינים | מי אנחנו
צור קשר | קישורים | הרשמה למועדון לקוחות | כתבו עלינו