עספור / Carthamus Tinctorius

שם מדעי: Safflower/חריע/ עספור/ קורטם הצבעים
קורטם הצבעים / חריע, הוא צמח הפורח בגוני צהוב, כתום ואדום. הצמח פורח בקיץ, הצמח מיטיב להתמודד עם תנאי יובש וחום תודות לשורשיו העמוקים, אך חשוף מאוד לפגיעות קור בגלל גבעוליו הארוכים והדקים.
פרחיו של החריע משמשים להכנת התבלין עוספור, תחליף זול ובעל טעם וגוון הדומה לזעפרן; זרעי החריע משמשים כמזון לציפורים, היות שחיות יער אחרות כגון סנאים אינם מחבבים את טעמו; ושמן החריע משמש כתחליף לשמן פשתן בייצורם של צבעי שמן מסוימים, בעיקר גוונים שנדרשים לא להצהיב כגון לבן.

שימושים קולינריים

במטבח יש שימוש בעצפור /עספור כתחליף זול לזעפרן תודות לכך שהפיגמנטים של הצבע נותנים טעם של כורכום.

שימושים נוספים

הצמח מכיל נוגדי חימצון רבים, חומצות שומן חיוניות, ויטמין E, יוד, מינרלים

אופן השימוש

להשרות 1 כפית מהצמח בכוס מים רותחים ולשתות.
ניתן גם לבשל את הצמח עם אורז או מרק.

התוויות ואזהרות

• אסור לנשים בהריון
• אסור לנשים הסובלות מדימומים רבים וממחזור חזק
• היות והחריע דומה בצורתו ובצבעו לזעפרן, היזהרו שלא מוכרים לכם חריע בתחפושת של זעפרן.

ההמלצות לשימוש במוצר אינן מהוות התוויה רפואית ואינן מוכחות מחקרית, אין לראות בהן תחליף להמלצות הרופא המטפל.